图片

主料  牛蛙500克

辅料  蒜子150克  姜50克  干葱50克  葱花5克

调料  香蒜裹粉15克  黄椒酱

一、食材预处理

1. 牛蛙处理

将牛蛙宰杀洗净，将其切成适当大小的块状，一般每块大小在3 - 4厘米左右，方便入味和焗制。

2. 辅料准备

蒜子去皮后，用压蒜器压成蒜末或者用刀切成蒜粒；姜洗净后去皮，切成姜末；干葱去皮后切成小块状。

黄彩椒洗净后切成小块状，大小与蒜子、姜末相仿，以便在石锅中均匀分布。

将米椒洗净后切成圈状备用。

二、制作黄椒酱

1. 在锅中倒入70克油，开小火，放入姜末20克和蒜末40克煸炒。

2. 加入海南黄椒酱100克继续煸炒。用中小火慢慢翻炒，。

3. 放入黄彩椒块50克、米椒圈8克，翻炒均匀。

4. 加入和味鲜蚝油10克、醇香一品汤8克、头抽鲜上鲜酿造酱油15克、绵白糖2克、藤椒油2克。搅拌均匀后，开大火将调料烧开，让黄椒酱的味道更加浓郁醇厚。

三、腌制牛蛙

1. 在装有牛蛙块的容器中加入15克香蒜裹粉。香蒜裹粉可以增加牛蛙的香味和口感的酥脆度。

2. 用手或者筷子将牛蛙块和香蒜裹粉充分搅拌均匀，确保每块牛蛙都裹上适量的裹粉。

四、生焗牛蛙

1. 将石锅放在炉灶上，开小火预热。

2. 当石锅预热好后，倒入少许油（约5 - 10克），放入蒜末、姜末和干葱块，用中小火慢慢煸炒。煸炒至蒜末、姜末变成金黄色，。

3. 将腌制好的牛蛙块均匀地铺在石锅中的蒜末、姜末和干葱块上面。

4. 将之前制作好的黄椒酱均匀地淋在牛蛙块上，确保每块牛蛙都能裹上黄椒酱。

5. 盖上石锅盖子，小火焖焗6分钟。在焖焗过程中，要注意观察石锅内的情况，避免烧干或者烧焦。如果发现锅内水分过少，可以适量加入一点水（约10 - 15克）。

五、装盘撒葱花

1. 焖焗6分钟后，打开石锅盖子，检查牛蛙是否熟透。如果牛蛙已经熟透，表面呈现出诱人的色泽，并且用筷子可以轻松插入牛蛙肉中，说明已经达到理想的烹饪效果。

2. 将石锅中的牛蛙小心地盛出装盘，尽量保持牛蛙的形状完整。

3. 在装盘的牛蛙上撒上葱花5克作为点缀，增加菜品的美观度和香气。

黄椒酱  和味鲜蚝油10克  醇香一品汤8克  头抽鲜上鲜酿造酱油15克  海南黄椒酱100克. 黄彩椒50克  米椒圈8克  姜末20克  蒜末40克  绵白糖2克  油70克  藤椒油2克  制作,煸炒原料香，加入黄椒酱煸炒至透，下调料烧开即可。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。